DIY Weinkeller: Ordnungsgemäße Lagerung von Wein (22 Fotos)
Inhalt
Die besten Weinsammlungen werden immer unter der Erde gelagert, wo die notwendigen Bedingungen von der Natur selbst getragen werden. Der Keller ist in einem relativ trockenen Bereich verlegt, um Staunässe oder Überschwemmungen zu vermeiden. In diesem Fall sollte die Hydrologie des angrenzenden Gebiets das Vorhandensein von Grundwasser berücksichtigt werden. Ihre Höhe errechnet sich aus der Tiefe des Brunnens oder Brunnens im Gebiet (sie sollte mindestens einen Meter unter dem Boden des zukünftigen Untergeschosses liegen). Es ist besser, den Eingang zum Keller von Norden her zu machen, damit im Sommer weniger Sonne darauf fällt.
Der Bau des Kellers
Der Bauprozess umfasst die folgenden Hauptphasen:
- Projektentwicklung;
- Verarbeitung von Materialien mit einem Antiseptikum;
- Installation eines Klimatisierungssystems;
- Innendekoration;
- Verkabelung und Türmontage;
- Platzierung von Gestellen;
- endgültige Dekoration des Raumes.
Alle Materialien, insbesondere Holz, müssen feuchtigkeitsbeständig, ungiftig, geruchlos und mit einem Antiseptikum vorbehandelt sein, um Schimmel und andere Mikroorganismen zu vermeiden.
Das Projekt des Weinkellers enthält einen Plan der Räumlichkeiten, der Regale, der Menge und der Kosten der Baumaterialien.
Die Wände
Die Beschichtung kann aus Holz, Natur- oder Kunststein, Dekorfliesen, Ziegeln bestehen.
Verwenden Sie keine harzigen Kiefern und keine Zedern, deren Geruch leicht in den Wein übergeht und einen unnötigen Nachgeschmack hervorruft. Eiche ist beliebt, altbewährt: Ihr Holz wird seit Jahrhunderten im Inneren von Weinkellern verwendet.
Risse oder Beschädigungen an Wänden lassen sich leicht mit Spachtel oder Putz überdecken.
Geschlecht
Die am häufigsten verwendeten Keramik, Stein, Marmor. Der mit Flusssand oder feinem Kies bestreute Adobe-Belag gilt als ideal. Dies ist nicht nur eine Hommage an die Tradition, sondern auch ein rein praktischer Schachzug. Von der Decke fallende Kondensattropfen sickern leicht durch kleine Kieselsteine und bilden keine Pfützen. Um ein Mikroklima aufrechtzuerhalten, kann ein solcher Boden im Gegensatz dazu in der Hitze angefeuchtet werden.
Für anfänglich feuchte Böden ist eine Beton- oder Schlackenbeschichtung geeignet. Seien Sie aber nicht eifrig - ein vollständiges Eingießen von Beton zum Zwecke der absoluten Abdichtung ist nicht erforderlich.
Mikroklima schaffen
Wein ist sehr empfindlich und anfällig für Kataklysmen. Damit sich sein Geschmack nicht verschlechtert, muss der Weinkeller unbedingt drei Parameter einhalten: Temperatur, Luftfeuchtigkeit, Beleuchtung. Sie sind nur bei richtiger Isolierung des Raumes stabil.
Temperatur
Optimum 10–14 ° C, bei weniger als 10 ° C verlangsamt sich die Reifung des Weins, ein Anstieg auf 18 ° C und höher verschlechtert den Geschmack, führt zu einem Frischeverlust. Plötzliche Temperaturänderungen, durch die Weinkorken ihre Elastizität verlieren, sind unerwünscht. Dadurch gelangt Luft in die Flasche und Sie können die Qualität des Weins vergessen.
Der Weinkeller sollte nicht in der Nähe von Heizungsrohren, Garagen oder Kesselräumen liegen. Die zerstörerische Vibration wird durch starke Stromquellen, eine viel befahrene Autobahn und die Eisenbahn erzeugt. In ihrer Nähe lohnt es sich nicht, einen Weinkeller für ein Haus zu errichten.
Luftfeuchtigkeit
Optimal 60-75%. Wenn mehr, kann Schimmel, Pilz erscheinen; In trockener Luft wird der Wein durch die Korkentwässerung sauer. Das Klimatisierungssystem (Split-System) ist darauf ausgelegt, die gewünschte Luftfeuchtigkeit aufrechtzuerhalten. Eine herkömmliche Klimaanlage ist aufgrund von Geräuschen und Vibrationen nicht geeignet.Wenn es keinen anderen Ausweg gibt, befindet sich das Gerät mit dem außen montierten Kompressor nicht im Keller.
Beleuchtung
Nur mäßig künstlich. Leistungsstarke Glühlampen sind ausgeschlossen - sie sind sehr hell und durch Erwärmung wird die Temperatur im Keller leicht erhöht. Damit das Licht das Auge nicht verletzt, wird die Lampe unter die Lampenabdeckung gestellt.
Der Weinkeller im Haus ist manchmal mit einem Timer ausgestattet, der die Beleuchtung nach einer bestimmten Zeitspanne ausschaltet.
Türen
Wesentlich dazu beitragen, die Stabilität des Mikroklimas. Da sie in keiner Weise verarbeitet werden, benötigen wir spezielle Modelle, zum Beispiel Thermotüren mit Magnetdichtung (wie ein Kühlschrank). Bei großen oder bikuspiden Tieren, die unnötige Luftströmungen erzeugen, ist es besser, darauf zu verzichten.
Isolierung, Belüftung
Eine Wärme- und Dampfsperre wird überall benötigt, mit Ausnahme von Türen, dh Böden, Wänden und Decken. Alle diese Oberflächen und die Nähte dazwischen werden vor Arbeitsbeginn mit einem Antiseptikum behandelt.
Eine zuverlässige Wärmedämmung wird durch die Auskleidung von porösen Materialien mit einer Dicke von vier bis zehn Zentimetern erreicht, die feuchtigkeitsbeständig sind und keine Aromen ausstrahlen.
Das Klimatisierungssystem macht eine Dampfsperre obligatorisch. Dies sind halbe Zentimeter dicke Paneele, die die Decke und die Wände bedecken. Es ist besser, sie von außen zu montieren; Ist dies nicht möglich, ist die Installation im Inneren zulässig.
Damit die Luft nicht stagniert, wird im Raum immer eine hochwertige Belüftung durchgeführt. Die optimale Wirkung wird durch die Installation eines Systems erzielt, das nach dem Prinzip "Zuluft-Abluft" arbeitet. Gleichzeitig sollte die Luft im gesamten Raum zirkulieren und nicht von einem Strahl auf Flaschenregale geblasen werden.
Regale
Die Hauptausstattung des Kellers - das Weinregal - wird unter Berücksichtigung mehrerer Schlüsselfaktoren erstellt.
Material
Das Beste ist, ein Regal aus Holz herzustellen, das mit Spezialwerkzeugen behandelt wurde. An erster Stelle steht natürlich die Eiche, deren Holz das für eine langjährige Weinlagerung notwendige Mikroklima schafft und erhält. Ahorn oder Esche sind ebenfalls geeignet, langlebig, beständig gegen Fäulnis, nehmen Feuchtigkeit gut auf und haben kein fühlbares Aroma.
Regale für einen Weinkeller und andere Holzmöbel werden in der Regel mit Leinöl oder Wachsflüssigkeit getränkt. Auf diese Weise wird ein Schutz gegen Feuchtigkeit geschaffen und die natürliche Struktur des Materials betont.
Die zweite Option ist Metall. Die dritte, ausgezeichnete, aber teure Lösung ist Kalkstein, der die Temperatur hält und gegen Schimmel immun ist. Regale aus Stein verleihen dem Geschäft noch mehr Status.
Aufbau
Das Gestell für Weinflaschen wird in Form von direkten oder geneigten Modulen hergestellt. Sie sind mobil, können auf Wunsch des Eigentümers gruppiert werden und berücksichtigen die Merkmale der Räumlichkeiten. Beim Trocknen des Kellers lassen sie sich leicht zerlegen, an der Sonne herausnehmen und dann wieder zusammenbauen.
Jede Flasche ist mit einer quadratischen oder sechseckigen Zelle versehen. Der erste ist universell, der zweite ist stilvoller für Ästhetiker. Die Länge der Abschnitte sollte ca. 70 cm betragen, bei größeren Abschnitten kann es zu einer Durchbiegung kommen.
Wenn Sie ein Weinregal mit Ihren eigenen Händen herstellen, müssen Sie an jedem Regal eine Seite für die Versicherung anbringen.
Stapeln
Kenner sind sogar entsetzt über die Idee, Flaschen mit einem edlen Getränk nach dem Zufallsprinzip zu platzieren. Nur ein striktes System: Kopien, die für die Langzeitlagerung ausgelegt sind, werden an die entfernten Ränge geschickt. Die nächstgelegenen Positionen werden von den Behältern eingenommen, die zum Entkorken bestimmt sind.
In diesem Sinne sind Schubladen gut, so dass Sie problemlos jede Flasche erhalten können, ohne den Rest zu berühren.
Die Lösung, die das Innere des Weinkellers zum Original macht, sind die Pyramidenregale. Jedes dreieckige Fach enthält eine bestimmte Weinsorte.
Glas
Es ist immer dunkel, weil der Wein, besonders der alte Adlige, kein Tageslicht verträgt. Die Flasche kann braun (wie Kenner raten) oder grün sein.
Dekor
Der Weinkeller in einem Privathaus kann mit stilvollen Utensilien ergänzt werden.Hierbei handelt es sich um Tische mit Stühlen oder eine Bartheke, die in der Mitte installiert sind und mit Racks und Regalen im Umkreis harmonieren.
Ein Stein oder Ziegel sieht organisch aus mit einem bewusst gealterten Boden. Romantiker werden Holzbalken unter der Decke, Jahrgang Eichenfässer und finanziell sichere Ästhetik hinzufügen - Schmieden.
Es ist praktisch, die Möbel mit Schränken mit einem Aktenschrank aus Weinen und Gläsern zu ergänzen.
Das Design des Weinkellers wird durch ein Wandthermometer und ein Hygrometer wiederbelebt, die die Einhaltung der gewünschten Temperatur und Luftfeuchtigkeit bestätigen.
Jegliche Teppiche oder Häute von Raubtieren, die für das Auftreten von Schimmel und anderen Mikroorganismen von Vorteil sind, sind eindeutig ausgeschlossen.
Hilfreiche Ratschläge
Sie sind natürlich Kennern und erfahrenen Sommerbewohnern bekannt, können aber für Anfänger nützlich sein, um dieses Gebiet zu meistern.
- Eine Woche vor dem Trinken werden die Weinflaschen senkrecht gestellt, damit sich das Sediment absetzt.
- Um das Mikroklima wiederherzustellen, müssen Sie - nachdem die alte Weincharge erschöpft ist und eine neue zur Verlegung vorgesehen ist - den Raum gründlich lüften und mit Wacholder (Essstäbchen) begasen.
- Weinflaschen sollten geneigt oder liegend stehen und der Korken sollte mit Flüssigkeit gewaschen werden.
- Ein Weinkeller ist kein Ort, an dem Konserven oder Gemüse aufbewahrt werden. Ihr Geruch ist garantiert, um das Aroma des Weins zu ruinieren.
Ein persönlicher Weinkeller, der persönlich oder in kreativer Zusammenarbeit mit Experten gebaut wurde, wird zu einem Ort der Entspannung vom Trubel, der Kommunikation, der Verkostung und dem Stolz des Eigentümers. Oder vielleicht wird er in die Elite der Sammler und Kenner eines edlen Getränks eingeführt.
